牛牛控請注意~ 在家也可做出扒房美味牛扒 , 買塊靚扒 , 襯埋自家制黑椒汁 , 保証唔會失禮街坊啦~

黑椒牛扒 (一人份量)

材料:
肉眼/西冷扒 1件 , 牛油20g , 洋蔥(切粒) 60g , 黑椒碎6g , 紅酒60g , 罐頭牛尾湯60g , 小香蔥切碎6g

做法:

1. 燒熱平底鑊下少許橄欖油 ,放下牛扒 , 用中火每面煎2分鐘
2. 將牛扒取出放在碟上 , 用錫紙蓋封靜待4-5分鐘
3. 平底鑊內放牛油 , 煮溶後加入洋蔥粒和黑椒碎 , 用小火炒3分鐘
   
4. 倒入紅酒 , 用中火煮至紅酒揮發掉一半份量
   
5. 加入牛尾湯 , 如太杰可加少許水 , 可隨意落鹽調味 , 煮滾後離火 , 加入小香蔥碎拌勻後 , 將黑椒汁倒入器皿上
   
6. 將錫紙除去 , 在牛扒上掃上少許橄欖油 , 撒少許海鹽調味 , 將黑椒汁淋在牛扒上即成
   

白飲白食小貼士:
*牛扒烹調時間會因應牛扒厚度調校 , 此食譜所用的是美國西冷扒厚度為2cm
*牛尾湯如太杰可加少許水稀釋
*肉眼會比西冷嫩滑多汁