放工回家已夜深 , 淥麵淥到悶? 轉一轉 , 用平時淥麵既食材演變出鮮茄豚肉炆烏冬, 都幾好吖~

 鮮茄豚肉炆烏冬 (2人份量)

材料:
蕃茄2個 , 洋蔥半個 , 薑4片 , 蔥2棵 , 雞蛋1隻 , 沖繩豚肉1包 , 急凍烏冬2包 , 椰菜適量 , 獅子狗1條

調味:
茄汁6tbsp , 蠔油1tsp , 鹽 , 糖 , 胡椒粉 , 水適量

做法:

1. 蕃茄切件 , 洋蔥切絲 , 蔥切斷 , 椰菜切角 , 獅子狗斜切切片 , 急凍烏冬先啤一啤水解凍
2. 雞蛋下少許鹽 , 胡椒粉打勻 , 煎蛋餅 , 放涼切粗絲
3. 爆香2片薑, 洋蔥 , 蔥度 , 下蕃茄, 椰菜同炒 , 下少許水煮至蕃茄半腍 , 下茄汁和蠔油 , 再下糖 , 胡椒粉拌勻, 試味 , 可落少許鹽調味
   
4. 煮滾汁醬後 , 下烏冬煮一會兒
5. 最後鋪放豚肉 , 薑 , 蔥於烏冬上面 , 獅子狗 , 蛋絲圍窩邊 , 蓋上蓋子中慢火炆煮至收汁 , 拌勻完成
   

白飲白食小貼士:
*蕃茄醬汁可配搭多款蔬菜 , 可因應個人喜好配搭
*唐芹比蔥更加香口 , 隨心選擇
*醬汁不時攪拌以防痴底