一個人的浪漫...簡單食材 , 簡便煮法 , 快速就可完成營養滿Fun的美味蛋包飯~

疏乎蛋包飯 (一人份量)

材料:
洋蔥碎 50g , 豬肉/雞肉切粒 50g , 蘑菇 2粒切片 , 雜菜粒 30g , 白酒/清酒 1tbsp , 茄汁 2tbsp , 新鮮白飯 150g , 雞蛋 2隻 , 鮮奶 1tbsp , 牛油 1/2tbsp

調味:
鹽 , 白胡椒粉 各適量

醬汁:
蕃茄 2個 , 豉油少許

做法:

1. 先準備蕃茄醬汁 : 蕃茄切碎用blender打成蕃茄蓉 , 煮熱蕃茄蓉 , 加少許豉油調味


2. 豬肉/雞肉切粒用少許鹽 , 白胡椒粉調味


3. 燒熱鑊 , 下油 , 爆香洋蔥碎 , 雜菜粒 , 下豬肉/雞肉粒爆香 , 再下蘑菇 , 灑白酒/清酒兜勻 , 下茄汁兜勻 , 再下白飯炒勻 , 下鹽 , 白胡椒粉調味
   
4. 熄火 , 放碟
   
5. 雞蛋輕輕發勻 , 下鮮奶 , 鹽 , 白胡椒粉調味拌勻
6. 燒熱鑊 , 下牛油 , 下雞蛋液用筷子攪拌煎至理想熟度 , 離火, 放在炒飯上 , 蕃茄醬汁放在蛋包飯上 , 灑上少許蔥花完成~
   

                            
白飲白食小貼士:
*可用bacon / sausage 取替 豬肉/雞肉
*蕃茄醬汁可用罐頭蕃茄蓉
*雞蛋要輕輕發勻 , 不可太用力

牛牛控請注意~ 在家也可做出扒房美味牛扒 , 買塊靚扒 , 襯埋自家制黑椒汁 , 保証唔會失禮街坊啦~

黑椒牛扒 (一人份量)

材料:
肉眼/西冷扒 1件 , 牛油20g , 洋蔥(切粒) 60g , 黑椒碎6g , 紅酒60g , 罐頭牛尾湯60g , 小香蔥切碎6g

做法:

1. 燒熱平底鑊下少許橄欖油 ,放下牛扒 , 用中火每面煎2分鐘
2. 將牛扒取出放在碟上 , 用錫紙蓋封靜待4-5分鐘
3. 平底鑊內放牛油 , 煮溶後加入洋蔥粒和黑椒碎 , 用小火炒3分鐘
   
4. 倒入紅酒 , 用中火煮至紅酒揮發掉一半份量
   
5. 加入牛尾湯 , 如太杰可加少許水 , 可隨意落鹽調味 , 煮滾後離火 , 加入小香蔥碎拌勻後 , 將黑椒汁倒入器皿上
   
6. 將錫紙除去 , 在牛扒上掃上少許橄欖油 , 撒少許海鹽調味 , 將黑椒汁淋在牛扒上即成
   

白飲白食小貼士:
*牛扒烹調時間會因應牛扒厚度調校 , 此食譜所用的是美國西冷扒厚度為2cm
*牛尾湯如太杰可加少許水稀釋
*肉眼會比西冷嫩滑多汁

放工回家已夜深 , 淥麵淥到悶? 轉一轉 , 用平時淥麵既食材演變出鮮茄豚肉炆烏冬, 都幾好吖~

 鮮茄豚肉炆烏冬 (2人份量)

材料:
蕃茄2個 , 洋蔥半個 , 薑4片 , 蔥2棵 , 雞蛋1隻 , 沖繩豚肉1包 , 急凍烏冬2包 , 椰菜適量 , 獅子狗1條

調味:
茄汁6tbsp , 蠔油1tsp , 鹽 , 糖 , 胡椒粉 , 水適量

做法:

1. 蕃茄切件 , 洋蔥切絲 , 蔥切斷 , 椰菜切角 , 獅子狗斜切切片 , 急凍烏冬先啤一啤水解凍
2. 雞蛋下少許鹽 , 胡椒粉打勻 , 煎蛋餅 , 放涼切粗絲
3. 爆香2片薑, 洋蔥 , 蔥度 , 下蕃茄, 椰菜同炒 , 下少許水煮至蕃茄半腍 , 下茄汁和蠔油 , 再下糖 , 胡椒粉拌勻, 試味 , 可落少許鹽調味
   
4. 煮滾汁醬後 , 下烏冬煮一會兒
5. 最後鋪放豚肉 , 薑 , 蔥於烏冬上面 , 獅子狗 , 蛋絲圍窩邊 , 蓋上蓋子中慢火炆煮至收汁 , 拌勻完成
   

白飲白食小貼士:
*蕃茄醬汁可配搭多款蔬菜 , 可因應個人喜好配搭
*唐芹比蔥更加香口 , 隨心選擇
*醬汁不時攪拌以防痴底

在烹調上時常以鮮奶入饌 , 一羹起二羹止 , 餘下鮮奶怎麼辦 ? 別擔心 ,只需花幾分鐘 撞一撞 , 就變成美肌薑汁撞奶了!

美肌薑汁撞奶 (1人份量)

材料:
鮮磨薑汁1tbsp , 有機黃砂糖1tbsp , 鮮奶1盒約250ml

工具:
2個煲 , 1個飯碗 , 1隻長匙羹 , 1隻碟

做法:

1. 先磨好薑汁放置飯碗中


2. 用中慢火煮滾鮮奶和糖
   
   
3. 把有奶的煲倒入另一吉煲 , 然後再倒回原先有奶的煲 , 如是者重覆8次 , 最後一次應該保留在原來的煲
4. 把煲內的奶倒入薑汁的碗中 , 蓋上碟 , 放置6-8mins至凝固即可
   

白飲白食小貼士:
*薑宜選用老薑
*鮮奶可選用維記高鈣低脂或牛奶公司全脂
*牛奶容易滖瀉 , 小心睇火
*放奶前記得攪拌一下碗內薑汁 , 因為薑汁內殿粉協助牛奶凝固作用

初秋......我和叮噹有個約會 , 咬一下手作豆沙餅 , 呷一啖手工梅汁 , 說說笑笑 , 享受時光~

叮噹豆沙餅 DORAYAKI
材料:
雞蛋2個 , 低筋麵粉1又1/4杯 , 梳打粉1tsp , 砂糖1/2杯 , 蜜糖1tbsp , 牛奶3/4杯 , 菜油少許 , 日本紅豆泥1罐

做法:

1. 預備一個大碗 , 放雞蛋和砂糖拌勻
2. 加蜜糖和牛奶拌勻 , 低筋麵粉和梳打粉同篩入混合物內拌勻
   
3. 用保鮮紙蓋上大碗 , 放入雪櫃雪30mins
4. 預熱煎pan , 掃薄油 , 下2tbsp混合物慢火煎至出現氣泡 , 反轉煎至金黃 , 放上架待涼 , 用濕布蓋好防止變乾
   
5. 放1tbsp紅豆泥於煎餅上 , 蓋上另一煎餅 , 用手按壓定形 , 完成 !
   

 

白飲白食小貼士: 紅豆泥宜選用北海道產 , 比較優質 , 推介井村屋, Sogo有售